我們在 Jean Georges 餐廳吃午餐，這可以稱得上是高級餐飲世界中的最物超所值的一餐， 兩道菜只是 $28， 之後額外每道菜只加 $12。 首先是黃瓜蕃茄凍、水牛乾酪包櫻桃蕃茄和雞肉天婦羅配龍蒿葉醬(tarragon puree)。整道餐前開胃小點的口感獨特，尤其是那清新的黃瓜汁和蕃茄被一層薄薄的果凍包著，清新的味道加上如此複雜的口感配搭，實在叫人一試難忘!
我們的第一道菜是 Jean Georges 的招牌名菜 “蛋上蛋”。 廚師先把整顆蛋舀出來並保留完整的蛋殼， 接著把蛋黃煮至半熟， 淋上奶油， 再放回煮熟了的蛋白， 最後在整顆蛋上面放上魚子醬。雞蛋的味道雖然簡單， 但經過大廚的悉心烹調後， 漿狀質感與魚子醬彈牙口感成了絕佳的對比。 而淡淡的蛋味亦正好中和了魚子醬濃濃的鹹味， 這道菜把魚子醬的精髓發揮得淋漓盡致， 每一次魚子醬顆粒在口中爆開的一剎，鮮美的海水鹹味與幼滑的蛋漿混和， 每一口都是叫人回味無窮的至高享受。 這確實是個精彩絕倫的開胃菜!
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Cucumber tomato jelly / Cherry tomato mozarello |
Eggs on Egg |
我們點了不同的第二道菜， 其中一款是焦糖烤鵝肝醬, 以烤奶油蛋捲作墊, 再澆上無花果醬。份量十足的鵝肝醬被硬硬的焦糖包著，這是我第一次吃到焦糖與鵝肝醬一起煮的菜，當中軟滑的鵝肝醬香味與香脆的焦糖甜味結合， 形成這道美妙的菜。
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Foie gras brulée |
Sea scallops |
另一道菜是海扇貝配焦糖花椰菜和醃酸子葡萄乾汁。 每顆扇貝上均放上一小顆花椰菜，單是賣相已經相當吸引。扇貝煮得剛剛好， 跟被焦糖烤過的花椰菜同吃， 帶來有趣的口感和味道。 微酸的醃酸子醬汁為整道菜錦上添花。 待酒師推介了波爾多白酒“Chateau du Seuil Grand Seuil Blanc 2003” 來配這道菜。 這白酒味道清新， 帶有香草和杏子的味道， 提升了扇貝微妙的鮮味。