本书序言

探索世界各地的精致美食是我人生的乐趣所在。

美食途中我用相机记录每一道菜肴,用文字保留它们的味道与温度。现在,我将这些图文整理并和盘托出,希望可以传递出当时的情景和原汁原味,供大家分享。书中的每一幅图、每一个字均来自真实的体会与心情写照。

10 多年来,西方高端饮食界一直被几位响当当的名字所占领。在以巴黎为中心的高端料理界,有Joël Robuchon, Guy Savoy 和Alain Ducasse,他们共同演绎着当今热门时尚法餐的最高境界;在辉煌一时的分子料理领域,有Ferran Adrià, Pierre Gagnaire 和Heston Blumenthal,他们打破常规、标新立异的行事风格曾是引领世界饮食的风向标;另外还有一群以Gordon Ramsay 和Daniel Boulud 为代表的厨师,他们放眼全球,努力将自己的饮食帝国扩大到世界各地。所有的这些厨室大咖都各具传奇故事,向无数包括我在内的美食发烧友展示着自己的过人技艺。长期以来,他们的餐厅广为人知,占据着各大媒体和私人博客的版面,不需我重复更多的内容。

因此,这本书的焦点不仅没有局限于那些光彩夺目的大牌餐厅,而且更加注重近年来在全球范围内知名度飙升最快 、最具发展潜力的餐厅和厨师。对于专业的美食家来说,他们才是更值得关注的焦点。从“隐居”地球边际的新生力量,到叱咤大都汇的光鲜名厨,每家名店的“掌门人”都各怀看家本领,正在或者即将在全球高端饮食舞台独霸一方。

当然,成功绝非偶然,任何顶级名厨都不会停止创新的脚步。随着时间的推移,也许书中的菜品会有所调整,但足以让您欣赏到每家餐厅的专属风格和食物的精神内涵。

现在,让我们放松身心,开始慢慢体会本书奉献的丰厚的世界级美味!