傳統套餐的第三道食品是蝸牛、秋季牛肝菌和蝴蝶狀麵食的湯。這是我第一次喝蝸牛湯。這種湯充分吸收了濃郁的蝸牛味道, 美味可口得令我驚歎。儘管蝸牛的味道滲透了湯中，蝸牛本身還是很好吃——肥實而且新鮮。不用說，牛肝菌和麵食也美妙絕倫。

Risotto with saffron / fried Apulia artichokes	Snail soup / autumn porcini / butterfly pasta

接著是一道魚， 時令套餐的是一塊沾上薄荷、番紅花和橄欖油的鱸魚。而傳統套餐的則是香菜梭子魚，並以多款蔬菜精心點綴。它們也很不錯，但是不如前幾道菜那麼突出。

Sea bass with paprika and mint	Pike in olive oil with parsley / anchovies / capers

緊隨而來的是一道肉，時令套餐的是幾片淋上了摩德納香醋醬汁的半生熟鴨胸。 摩德納 Modena 是在烹飪界中非常出名的意大利城市。 由這個城市生產出來的balsamic 陳年黑醋, 至少要有12年之久的釀製期, 而且要通過嚴格的檢定機關, 就像那些監察法國和意大利酒的機關一樣。那濃縮了的黑醋不但令鴨胸的口感更濕潤，同時也令這道極為滋味的菜變得更富深度。

Duck breast with Modena balsamic vinaigrette	Barbera braised beef shoulder with polenta

傳統套餐的是一大塊葡萄燉牛肩膀，Barbera是種用來釀紅酒的意大利葡萄，用作燉煮菜餚更是上上之選。 牛肩膀的肉質應該是全隻牛中最韌的部份， 可是這道燉牛肩膀卻鬆軟得叫我們驚歎不已，基本上我們用不著刀來品嚐它，只要用叉輕輕一碰便可。絲絲濕潤的牛肉彷彿在口腔內溶化, 濃烈的味道和細緻如縷的質感更是經過長時間的慢煮才可達到。 這道菜的伴菜是以玉米粉和牛奶煮成的polenta 玉米糕, 在意大利北部非常普遍。

甜點的時間到了, 他們遞給我們的甜品選單上有七種甜品可供選擇。他們說我們想點多少種就點多少，因為所有甜品都可以以小點形式上桌。這樣為整個套餐劃上句號, 確是妙絕! 我們點了義大利葡萄布丁、杏仁甜酒蛋糕和Valrhona巧克力蛋糕。

Amaretti cake with cream and egg custard	Petits Fours

服務員建議我們在吃完甜品之後再來一杯La Spinetta Moscato d'Asti 'Bricco Quaglia' 2003。在義大利，人們在吃完甜食以後通常要喝一杯低度葡萄氣酒。這種帶桃子芳香的低度氣酒酒精量僅5.5%。還有什麼能比以這種絕妙的美酒來結束我們的浪漫之夜更為美好呢?