您下一次來到巴黎, 一定要去拜訪這個 “廚房魔術師”。 就如他本人所說, Pierre Gagnaire 的餐廳 “表現現在, 展望未來, 緬懷過去”。 Pierre Gagnaire 一直不停地探索和實驗新意念, 同時對烹飪的熱情絲毫不減, 以 “透過烹調的藝術帶給人們快樂” 為宗旨。

Pierre Gagnaire 自80年代初已經是一個享負盛名的廚師. 這個經過傳統式訓練的廚師, 對於味道的發現極有天份, 由2001年開始, 與分子美食家Hervé This交流資訊和主意。他經常追求新主意而且從未害怕冒險。 本著這個哲學, Pierre Gagnaire 攀上了烹飪界的頂尖, 甚至超越他的時代。

Pierre Gagnaire 在東京和香港也開設了餐廳, 他同時亦為倫敦Sketch 餐廳當顧問廚師。

About the Restaurant

雖然Pierre Gagnaire 的第一家餐廳獲得米芝蓮三星級的榮譽, 但卻於1996年因財政問題而關閉。 懷著無比的決心, Pierre Gagnaire 在 Hotel Balzac 開設了這家新餐廳, 並在1998年拿回米芝蓮三星級的榮譽。而這只是這個擁有卓越才華的大廚成功之路的起點, 一切越來越順利, Pierre Gagnaire 的餐廳在2006年被評為全球最佳餐廳第三位。

餐廳的入口在Hotel Balzac正門旁邊, 通過一道狹窄、毫不起眼的門, 穿過陰暗的酒吧, 我們進入了以灰色木傢俱為主的餐廳, 與其他世界級餐廳相比, 這餐廳的裝潢顯然比預期缺少了那股豪華氣派。