關於本廚師

Alain Ducasse 是一位聞名世界的廚師。他從十六歲便開始鑽研廚藝事業﹐曾經在法國許多餐館當過廚師﹐包括著名的米芝蓮三星餐廳Michel Guérard。一九八七年，他曾在蒙特卡洛的巴黎酒店裏擔當行政總廚。Le Louis XV就是該酒店的著名餐廳。在短短三年裏﹐這家餐廳就被評為了米芝蓮三星餐廳。隨後，他親自在巴黎和紐約市開設了餐廳﹐這兩家餐廳隨之也被評為了米芝蓮三星餐廳。於是﹐Ducasse成了第一位史無前例地同時擁有九顆米芝蓮星的人。為了把食物的品質保持在最高水準﹐他曾在一段時期每天穿梭於巴黎和蒙特卡洛之間。

目前在Le Louis XV擔任行政總廚的Franck Cerruti發表自己的理論說﹐我們不單去尋求怎樣做到最佳的美食﹐還要去尋求最完美的配搭和最老練的季節性材料處理，秉承Ducasse的名言”六成材料﹐四成技藝”﹐把飲食帶上另一高峰。這裏的菜單滲透著Alain Ducasse的魅力﹐充分地反映了地中海沿岸的風味。

關於本餐廳

本餐廳位於蒙特卡洛巴黎酒店裏。這是一間世界知名的高級酒店﹐經常有矚目法拉利和勞斯萊斯等車停在酒店大門前。本餐館是歷史上第一間榮獲米芝蓮三星級酒店餐廳。它的大廳擁有十七世紀凡爾賽式的豪華設計﹐其裝潢是當今世界上最迷人和獨一無二的。

金碧煇煌的大廳﹐金光閃閃的燭台吊燈﹐滿載迷幻漆畫的樓頂﹐艷麗的路易皇帝情婦俏像﹐高雅的花卉盆栽擺設﹐巨型鏡面﹐雲石大鐘﹐還有可遠眺地中海全景的大陽臺﹐猶如令你置身於昔日古代的壯麗情境。這裏每一個極盡豪華佈置的角落﹐每一件 Pieter Stockhmans 餐具﹐每一個 Murano 玻璃器皿﹐每一件金光閃閃的 Christofle 銀器﹐都給食客帶來瑰麗堂煌的氣氛。這裏選用的全部餐具專是特為本餐廳所設的﹐每一杯碟都體現了路易皇帝全盛時期的狀況並代表了Ducasse的理念。