Michel Bras在飲食界深受愛戴而且地位尊崇。他的餐廳裝潢極富現代感及可遠眺法國郊區景色。為了親身體驗世界級的美食而同時欣賞大自然美境，我們的探索之旅在法國中部留下足跡。

有關本廚師
Michel Bras　被選為全球十大最具影響力的大廚之一，但當廚師這個念頭卻從未在他腦海出現過。當他還在大學諗科學學位時，因他媽媽病倒，他才回到家中的郊外旅館幫忙。憑著他的天賦才能，很快便掌握烹飪之奧秘，並晉身大廚行列。

Bras　的菜式根源於 Laguiole 的 Aubrac 區，也正是 Michel Bras　長大的地方。他的菜式都帶有濃厚的本地風味，餐廳的菜譜建基於 Michel Bras 對當地的感情，再由季節變化為 Michel Bras 提供靈感。他常以當地食材以及在山區罕見的香草和植物作原材料，為食客帶來無盡的驚喜和享受。　

Michel Bras 不單只本身是個享譽國際的飲食界名廚，在過去十年，他也把兒子 Sebastien 訓練成高水準的廚師。Bras 家族的女性，包括 Michel 的太太 Ginette 和媳婦 Veronique 則負責在餐廳歡迎食客的光臨。

有關本餐廳
前往餐廳的路途中，盡是草地和樹林，而餐廳則屹立於山頂，以玻璃和鋼材建成的餐廳，與四周綠油油的樹木相映成趣，令餐廳更為矚目。這座位於 Aubrac 高原上的超現代建築由設計師 Eric Raffy 設計，餐廳優越的地理位置，讓食客用餐時飽覽四周的郊區風景。Bras 餐廳自1992年開始便在這新穎的建築物中營業。

進入用餐室前，先要走過 Bras 的禮品店，再通過極度高雅的走廊，旁邊有潺潺的流水。倘大的用餐室有充足的自然光線，而且餐廳的名字從天花板上投射下來，不住轉動，令人感覺仿如置身於當代藝術館一樣。每張桌子上的洋燭也同樣映照出餐廳標誌的倒影，餐廳的所有裝飾均由本地藝術家設計，並且源用本地的材料製成。