假如您已經對現代充滿創意的新派美食 學感到厭倦, 可有想過回到70年代去感受一下當年的傳統新派菜? 法國美食學之父 PAUL BOUSE 雖然已年屆八十高齡,可是依然可以讓您品嚐完美的歷史經典菜式。他於1975年特地為法國總統晚宴所創造的”黑松露菌湯”，迅即享譽全球,到了今天，您就有機會在他的餐廳親身品嚐。

關於本廚師

生於1926年的PAUL BOCUSE被譽為法國美食學之父。 他對法國菜各方面的貢獻實在是數之不盡。新派菜著重採用新鮮優質食材, 作為其中的先鋒之一, PAUL BOUSE 在事業生涯中獲獎無數。 他門生眾多, 而很多也成為著名的廚師。 他在幾十年內遊歷世界各地, 去推廣法國菜, 開餐廳和開設烹飪學院。 BOCUSE D’OR 更被公認為全球廚師獎項中最崇高的榮譽。

Bouse 最享譽盛名的菜是在1975年為巴黎愛麗舍宮總統晚宴所創的黑松露菌湯。今時今日,在BOCUSE的餐廳您依然可以享用這道聞名全球的菜!

年屆八十的BOCUSE 在餐廳裡的主要工作已經由管理廚房, 轉為跟食客交談和在菜譜上簽名。 他的所有招牌名菜都交由其他大廚主理, 當然, 各方面也是完全根據BOCUSE 的做法, 絕對不能作任何改變。

有關本餐廳

位於里昂郊外的PAUL BOCUSE 餐廳是棟色彩斑斕的旗艦大房子。 高檔的用餐室以十九世紀風格裝潢, 整體以金色和紅色為主調。

很多人也批評BOCUSE 守舊, 因為他的餐廳在過去二十多年也是供應同樣的菜譜。 也許這些觀點有箇中道理, 可是他的古老菜式全都極度美味, 而且在別的餐廳不會找到! 如果所有菜餚的水準貫徹如一, 而且完美無瑕, 古老的風格又有何不可呢?